Insulin er et hormon der produceres af Beta-cellerne i de Langerhanske øer i bugspytkirtlen.
Det bliver frigivet til blodet under og efter et måltid. Når kosten er blevet fordøjet og næringsstofferne er optaget i blodet sørger insulin for at de (bl.a. sukker og fedtsyrer) bliver optaget i kroppens celler og at de overskydende næringsstoffer bliver lagret som glykogen i muskler og lever (for sukkers vedkommende) og som fedt i fedtvæv (for fedtstoffernes vedkommende).
Resultatet af insulins frigivelse fra bugspytkirtlen er at blodsukkeret bliver bragt tilbage til sit normale niveau (dvs. det falder). Insulin virker i et samspil med glukagon, der ligeledes er et hormon der produceres i bugspytkirtlen, men som har den modsatte virkning. Se mere under glukagon.