Gæller

Del siden/ordet

Åndedrætsorganer hos vandlevende dyr.

Gær

Del siden/ordet

Gærsvampe tilhører en orden af sæksporesvampe der hedder endomycetales. De er encellede og formerer sig oftest ved knopskydning. Gærsvampe findes overalt i naturen, men specielt i tilknytning til søde frugter, nektar m.m.

Mange gærsvampe kan forgære sukker anerobt (uden ilt tilstede) og danne ethanol og kuldioxid. Det udnyttes af mennesket bl.a. til fremstilling af øl og vin samt til bagning. Den ølgær, bagegær og anden kulturgær der anvendes henføres oftest til arten Saccharomyces cerevisiae og beslægtede arter.

En anden bioteknologisk anvendelse af gær er til fremstilling af medicin. Novo Nordisk anvender gensplejset gær til at fremstille hormonet insulin.

Gæring

Del siden/ordet

Se under fermentering.