Aflatoxiner er en gruppe mycotoxiner (svampegiftstoffer) som produceres af svampene Aspergillus flavus og Aspergillus parasiticus. Aflatoxiner er stærkt kræftfremkaldende, og de sættes i forbindelse med leverkræft.
Det er især i jordnødder, paranødder, dadler og figner samt i muggent brød at man finder aflatoxin.
Videre til indhold